【お菓子作り】ステンドグラスクッキーを作るコツと、おすすめの飴

皆さん、ステンドグラスクッキーって知ってますか？クッキーの生地の一部をくり抜いて、そこに飴を溶かしたものです。

このステンドグラスクッキー、作ってみたら意外と難しかったので、コツやおすすめの飴など色々メモしておきます。

準備するもの

・クッキー生地（レシピは好きなものを使ってください）

・飴（のど飴や、しゅわしゅわするような飴では無い方が良さそうです）

作り方

レシピサイトを見たりすると、くり抜いた後に飴を入れてオーブンで焼く、と書いてあるところが多いですが、やめた方がいいです。オーブンに依ると思いますが、最初から飴を入れて焼いた場合、おそらく飴が焦げて茶色くなります。飴の投入は時間をずらしてやることをおすすめします。下記の手順で綺麗に焼けました。

飴の準備

まず、ステンドグラス部分に入れる飴の準備をしましょう。おすすめの飴は後述しますが、カラフルなものを使うと可愛いと思います。

クッキングシートを敷いた天板の上にその飴を並べ、オーブンで数分温めます。特に予熱とかもせず、様子を見ながら170-180度で数分温めればOKです。

すると、下記のように溶けます。

冷めた後、取り出して砕きます。薄くなっていれば手でもある程度砕けますし、ジップロックなどの袋に入れてめん棒で叩いてもOK。小さく砕いておくと便利です。

クッキーを焼く（途中まで）

・クッキー生地を作って、クッキー型で抜き、その形の中をより小さな型でくり抜く
　→くりぬきできるようなセットの型も売っています。私はTOMIZという製菓系のオンラインサイトで適当に購入しました。

・クッキーを焼く
　→レシピサイトに書いてある時間や、自宅のオーブンによって変わります。一度、プレーンの生地で普通にクッキーを焼いてみて、かかる時間を確認してください。

飴を投入する

・焼き終わる2分ぐらい前にオーブンを開けて、くり抜いた部分に飴を入れる
　→熱いので気をつけてください。入れたあとはオーブンに戻して、残りの焼き時間焼きます。飴が溶け切らない場合は少しずつ加熱時間を増やします。

気をつける点、ステンドグラスクッキーを作るコツ

・飴を投入後、オーブンから目を離さない。数分です。ちょっとでも飴が沸騰してしまったり焼きすぎたりすると、茶色くなってしまいます。↓私も失敗しました。

・プレーン生地も焼きつつ、様子を見る
　→どれぐらい焼けた方がわかりやすいように、見える位置に普通のプレーンのクッキーも置いて一緒に焼きましょう。

・飴を砕くのに「ペンチで割る」と説明しているサイトも多いですが、かなり割りにくいです。うまく割れませんでした。面倒くさいので、オーブンで溶かして砕いた方が早いです。

おすすめの飴

・10こもりフルーツ
→その辺のスーパーによく売っている飴です。色が豊富なので、使いやすいです。

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・無印良品の飴
　→元々、シャカシャカクッキーを作ろうと思って飴を探していました。透明に近い飴ってあんまり売ってないんですね。無印良品の飴はかなり色が薄かったので、シャカシャカクッキーにする場合には使えると思います。もちろん、ステンドグラスにもできました。今回溶かした飴の一番色が薄いやつが、無印良品の飴の中で色が一番薄かったやつです。

・キュービィロップも使いやすそうです。元々が小さい上に、色もついています。

・他、ペコちゃんキャンディはすでに薄いので、そのまま砕いて使えそうなのと、カラフルなので見た目も綺麗そうな気がします。